C'est en terres de Tarn et Garonne, à Génébrières, que Terres de France a rencontré Florence et François Lagarde du Clos Jouanlagarde.
Un élevage de petits gris et gros gris dans 4 parcs de 400m² où ces escargots se nourrissent de crucifères, de luzerne et de trèfle ainsi que de farine sans OGM.
Ces escargots seront ensuite vendus, à préparer ou déjà cuisinés, sous forme d'escargots à la bourguignonnes traditionnels (mais avec une touche "en +" le secret de Florence Lagarde, provenant du chef Ducasse), ou sous forme de "croquilles", petits gateaux apéritifs aux diverses saveurs : Tomate, roquefort, champignons...ou cuits au bouillon et vin blanc, ou encore confits à la graisse de canard, flambés à l'armagnac et frits pour agrémenter un mesclun de salade.